Kookworkshop “Imagination” op maandag, 2 juni 2008

Voorgerecht:

Koreaanse groente pannenkoeken – (Boechinke)

Benodigdheden:
- tarwebloem 500g
- courgette 3st.
- uien 3 st.
- klein bosje lente-ui
- inktvis 3x
- knoflook
- peper & zout naar smaak
- dasida poeder
- winterwortel 1 grote (of voorgesneden zak)
- zonnebloemolie
- voor de sojasausdip (scheut sojasaus, geroosterde sesamzaadjes en enkele druppels sesamolie)

Bereidingswijze:
Maak de groente schoon. Snijd courgette en wortel in julienne repen, snijd lente-ui in schuine repen, snijd uien in dunne halve ringen. Doe de gesneden groente in een bak en pers daarboven het knoflook uit. Doe de tarwebloem erbij en meng ze door elkaar. Voeg peper, zout en dasida poeder naar smaak toe. Doe er bij beetje bij beetje water bij, totdat er een dik mengsel ontstaat. Doe er wat olie in de pan en laat het heet worden. Als het heet genoeg is met een eetlepel het groentemengsel in de pan en bak ze aan beide kanten krokant. Laat de pannenkoeken op een keukenpapier uitlekken en serveer enkele pannenkoeken per persoon met sojasaus dip.

NB. We gaan allen tegelijk starten met het voorbereiden van de 3 gangen (alle gerechten). Zodra ieder gerecht klaar is, wordt het bewaard in de koelkast totdat het wordt geserveerd. We gaan in principe aan tafel als het voorgerecht klaar is.

Hoofdgerecht:

1. Komkommersalade - Oimoechim

Benodigdheden:
- 4 komkommers,
- 1 of 2 lente-ui,
- Saus: kochoechang pasta (rode peperpasta – pittig), sesamolie, geroosterde sesamzaadjes, suiker

Bereidingswijze:
Halveer de komkommer en haal zachte midden gedeelte eruit en snijd ze in schuine dunne plakken. Doe de gesneden komkommers in een kom en doe de pepersaus erbij en meng ze door de komkommers. Serveer op een schaal.

2. Roerbakken taugé - (soekzoe bokum)

Benodigdheden:
- 2 kg taugé,
- lente-ui,
- knoflook,
- beetje olie,
- dasidapoeder,
- geroosterde sesamzaadjes

Bereidingswijze:
Maak taugé school. Doe in een wok een beetje olie en laat deze heet worden. Doe schoongemaakte taugé erin met in kleine schuine ringen gesneden lente-ui en roerbak ze. Pers een knoflook erboven uit. Niet te lang roerbakken, zodat taugé knapperig blijft. Als laatste strooi een beetje geroosterde sesamzaadjes op het gerecht en serveer het in een schaal.

3. Roerbakken aardappelreepjes – (kamza bokum)

Benodigdheden:
- 8 grote aardappels,
- olie,
- dasidapoeder,
- peper en zout,
- lente-ui

Bereidingswijze:
Schil de aardappels en spoel ze uit. Snijd de aardappels in dunne reepjes. Doe olie in de pan en laat het heet worden. Roerbak de aardappels totdat deze gaar zijn. Op het laatste moment en doe gesneden lente-ui met de kruiden erbij. Serveer ze in een schaal.

* Tot hoofdgerecht horen 2 vleesschotels en rijst met diverse bijgerechten, die we samen gaan maken.

Als we klaar zijn met het voorgerecht, gaat het groepje van hoofdgerecht alle bereide salades en vleesgerecht klaar zetten op het buffettafel. NB: vlees even opwarmen voor het serveren.

Rijst – doe de rijst in de pan van de rijstkoker en was ze totdat het water helder is. Zet de rijst op met ongeveer 4 – 5 cm water.

NB. We gaan allen tegelijk starten met het voorbereiden van de 3 gangen (alle gerechten). Zodra ieder gerecht klaar is, wordt het bewaard in de koelkast totdat het wordt geserveerd. We gaan in principe aan tafel als het voorgerecht klaar is.

Nagerecht:

Fruitsalade – (kwail coktail)

Benodigdheden:
- grote blik perziken,
- 2 blikjes mandarijnen,
- 1 blik ananas,
- 2 grote appels,
- 2 grote peren,
- 1 doos aardbeien,
- 1 doos druiven,
- Halve fles sinas.

Bereidingswijze:
Snijd alle fruit in kleine stukken en doe ze in een kom met de fruitnat. Schenk de sinas erbij en meng ze door elkaar en laat het koud worden in de koelkast tot dat deze wordt geserveerd. Schep de fruitsalade in een dessertschaal en serveer ze koel.

Veel succes met het klaarmaken !!!
En eet smakelijk voor straks!!!

Met dank aan Judy onze fantastische docent